Los cuchillos Kajibee están fabricados por el maestro herrero Kunio Ishikawa y su hijo. La fábrica se encuentra en la ciudad japonesa de Sanjo. Ishikawa utiliza únicamente aceros japoneses tradicionales como Aogami y Shirogami de Hitachi Yasuki Steel. Todos los cuchillos Kajibee están forjados a mano en un horno de leña tradicional y luego pulidos a mano. Esta técnica es de padre a hijo y proviene del antiguo arte de forjar espadas que ha sido perfeccionado por los japoneses.
Prefectura de Sanjo, Japon.
Modelo: Santoku
Tipo de acero: Azul 2 Damasco
Tipo de mango: Madera de casaño quemada
Medida de la hoja: 165mm
Ancho de la hoja: 4mm
largo del mango: 130mm
Largo total: 310mm
