Cuchillo Deba "Fukamizu"
-Fabricado a mano por Fukamizu Hamono
-Acero Azul #2 de Alta Calidad
-Hoja gruesa y ancha
-165 mm
-Funcional para filetear pescado
Fukamizu Hamono es una empresa fundada en Usuki, ciudad de Kagoshima. Desde su fundación, ha continuado adhiriéndose a las técnicas tradicionales y fue certificado como artesanía tradicional de la prefectura de Kagoshima en 1995 y continúa hasta el día de hoy.
Físicamente el cuchillo Deba japonés se caracteriza por una hoja gruesa y ancha, las medidas pueden ir desde los 120mm hasta los 240mm cuya función es filetear el pescado en lonchas finas sin aplicar apenas presión.
Para cortar con un cuchillo deba se utiliza toda la extensión y el peso de la hoja, deslizándola a través del pescado sin aplicar fuerza.
